山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。今天，我要给大家分享一道家常脆皮麻油山药的做法，简单易学，让你在家也能轻松享受到美味佳肴。
准备食材
- 山药 2根
- 白糖 适量
- 麻油 适量
- 花生碎 适量
- 红糖 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
制作步骤
步骤一：山药处理
- 将山药洗净，去皮，切成薄片。
- 将切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
步骤二：山药焯水
- 锅中加水烧开，放入山药片焯水约2分钟。
- 焯水后的山药片捞出，放入冷水中浸泡，使山药片更加脆嫩。
步骤三：调料准备
- 取一个小碗，加入适量的白糖、麻油、花生碎、红糖、盐、生抽、老抽，搅拌均匀，制成调料。
步骤四：炒制山药
- 锅中倒入适量的油，加热至5成热。
- 将焯好水的山药片放入锅中，翻炒均匀。
- 倒入事先准备好的调料，继续翻炒均匀。
- 炒至山药片表面裹满调料，且山药片变得酥脆。
步骤五：装盘出锅
- 将炒好的脆皮麻油山药装盘。
- 撒上葱花，即可上桌享用。
小贴士
- 山药去皮时，建议戴上手套，以免皮肤接触到山药汁液引起瘙痒。
- 焯水时间不宜过长，以免山药过于软烂。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免山药烧焦。
通过以上步骤，一道美味的家常脆皮麻油山药就完成了。快快动手试试吧，相信你一定会成功的！