春卷，作为我国传统的美食之一，以其独特的风味和丰富的营养而深受人们喜爱。今天，我们要介绍的是一道来自江苏如皋的特色春卷——荠菜鸡蛋春卷。它不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家共享的家常春卷新吃法。
荠菜鸡蛋春卷的做法
准备食材
- 荠菜：500克
- 鸡蛋：3个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 葱花：适量
- 植物油：适量
制作步骤
- 荠菜处理：将新鲜荠菜洗净，去根，切成小段备用。
- 鸡蛋液制作：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
- 荠菜焯水：锅中加水烧开，将荠菜放入沸水中焯水，捞出后挤干水分。
- 荠菜搅拌：将焯好水的荠菜放入大碗中，加入适量的盐、鸡精和葱花，搅拌均匀。
- 春卷皮制作：将面粉加入适量的水，揉成面团，擀成薄片，切成适当大小的春卷皮。
- 包制春卷：取一张春卷皮，放入适量的荠菜馅，对折成春卷形状，封口处涂上鸡蛋液，使春卷皮粘合。
- 炸春卷：锅中倒入足量的植物油，油温升至五成热时，放入春卷炸至金黄酥脆，捞出沥油。
注意事项
- 焯水时间不宜过长，以免荠菜失去营养和口感。
- 春卷皮不宜太厚，以免影响口感。
- 炸春卷时油温不宜过高，以免春卷外焦里生。
荠菜鸡蛋春卷的营养解析
荠菜的营养价值
- 维生素：荠菜富含维生素A、维生素C和维生素K，具有抗氧化、增强免疫力的作用。
- 矿物质：荠菜含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，有助于骨骼健康和预防贫血。
- 膳食纤维：荠菜中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
鸡蛋的营养价值
- 蛋白质：鸡蛋是优质的蛋白质来源，有助于肌肉生长和修复。
- 维生素：鸡蛋中含有丰富的维生素B2、B12、维生素D等，有助于维持神经系统健康。
- 矿物质：鸡蛋中含有铁、磷、锌等矿物质，有助于骨骼健康和预防贫血。
春卷的营养价值
- 低脂肪：春卷皮主要由面粉制作，脂肪含量较低，适合减肥人群食用。
- 高纤维：春卷馅料中的蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
- 营养均衡：春卷馅料中的蔬菜、鸡蛋等食材，使春卷具有较高的营养价值。
总之，如皋荠菜鸡蛋春卷是一道美味又营养的家常春卷新吃法。它不仅口感酥脆，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在春天，不妨试着做一道这样的春卷，为自己和家人带来一份健康与美味。