在繁忙的生活中，一道美味又下饭的家常菜无疑能为我们的餐桌增添一抹亮色。川渝风味肉末豇豆，这道集麻辣与鲜香于一体的佳肴，不仅能够满足我们对美食的追求，还能在短时间内端上桌，为忙碌的日常带来一丝惬意。下面，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，让你轻松掌握这一招快速上桌的秘诀。
选材与准备
原料
- 肉末：200克
- 豇豆：300克
- 青蒜：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
准备工作
- 将豇豆洗净，切成小段。
- 葱、姜、蒜洗净切末；青蒜切段备用。
- 将肉末用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
制作步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 下入豇豆段，大火翻炒至变色。
- 加入肉末，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖调味。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 最后加入鸡精和青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 豇豆要选用新鲜脆嫩的部分，口感更好。
- 腌制肉末时，加入水淀粉可以让肉末更加嫩滑。
- 炒制时，要快速翻炒，避免豇豆煮烂。
- 郫县豆瓣酱的量可以根据个人口味适量增减。
川渝风味肉末豇豆，这道家常菜既简单又美味，让你在短时间内就能享受到地道的川渝风味。快动手试试吧，相信你一定能做出色香味俱佳的佳肴！