家常川味烂肉豇豆是一道色香味俱佳的川菜，它的制作方法简单易学，适合家庭日常烹饪。下面，我就来为大家详细揭秘这道菜的做法，让你轻松学会家常菜！
准备材料
主料：
- 瘦猪肉：300克
- 豇豆：500克
辅料：
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 清水：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将瘦猪肉切成小块，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 豇豆洗净，切成小段；姜蒜切末；葱切花。
步骤二：炒肉
- 热锅凉油，油温五成热时，下肉块煸炒至变色。
- 加入姜蒜末，翻炒均匀。
- 倒入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤三：炒豇豆
- 加入豇豆段，翻炒均匀。
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味。
步骤四：炖煮
- 加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮。
- 炖至豇豆熟软，肉块入味。
步骤五：收汁出锅
- 开大火收汁，使汤汁浓稠。
- 加入葱花，翻炒均匀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 豇豆不宜炖煮时间过长，以免失去口感。
- 烹饪过程中，可根据个人口味适量调整调料的用量。
- 豆瓣酱是川菜中常用的调味品，有提味增香的作用，但要注意不要放太多，以免过咸。
家常川味烂肉豇豆的做法就是这样简单，快来试试吧！相信你一定会做出一道美味的家常菜！