竹荪鸡是一道色香味俱佳的川菜，不仅营养丰富，而且制作起来也不复杂。今天，就让我来带你一步步学会这道正宗的川味佳肴。
竹荪鸡的营养价值
竹荪，是一种珍贵的食用菌，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素，具有很高的营养价值。鸡肉则富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，两者结合，既美味又营养。
竹荪鸡的材料准备
- 鸡肉：500克
- 竹荪：10根
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 蒜瓣：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
竹荪鸡的制作步骤
步骤一：准备材料
- 鸡肉洗净，切成块状。
- 竹荪用水泡发，洗净，切成段。
- 姜切片，葱切段，蒜拍碎。
步骤二：焯水去腥
- 锅中加水，放入鸡肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
- 焯水2-3分钟，捞出鸡肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤三：炒制
- 锅中放油，加入豆瓣酱、姜片、葱段、蒜瓣，炒出红油。
- 加入焯好水的鸡肉块，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
- 加入泡发好的竹荪段，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
步骤四：勾芡收汁
- 水烧开后，加入水淀粉，翻炒均匀。
- 炒至汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
- 竹荪泡发时，可以用剪刀剪去根部，去除杂质。
- 竹荪泡发后，最好用清水冲洗干净，以免有泥沙。
- 竹荪炖煮时间不宜过长，以免口感变差。
通过以上步骤，你就可以学会制作一道美味的竹荪鸡了。家常川菜新尝试，让我们一起享受美食带来的快乐吧！