引言
川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油重味浓著称。今天，我要给大家介绍一道简单易学的家常川菜——四川芹菜肉末。这道菜色香味俱佳，不仅制作过程简单，而且营养丰富，是居家烹饪的不错选择。
原料准备
- 猪肉末 200克
- 芹菜 300克
- 葱 2根
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：准备原料
- 将猪肉末准备好，用生抽和少许水淀粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成小段；葱、姜、蒜分别切成末。
步骤二：炒肉末
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉末，快速翻炒至变色。
- 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至肉末上色。
步骤三：炒芹菜
- 肉末炒至断生后，加入葱姜蒜末，炒出香味。
- 放入芹菜段，快速翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 炒至芹菜断生，出锅前可以根据个人口味加入适量水淀粉勾芡。
小贴士
- 芹菜不宜炒得过久，以免失去爽脆口感。
- 肉末腌制时加入水淀粉，可以使肉末更加嫩滑。
- 郫县豆瓣酱是川菜中不可或缺的调味品，它能增加菜肴的麻辣味。
结语
四川芹菜肉末这道家常川菜，简单易学，美味可口。它不仅能够满足你的味蕾，还能让你在家就能尝到地道的川菜风味。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！