肉末芸豆是一道简单又美味的家常川菜，它以鲜嫩的芸豆和香滑的肉末为主料，搭配上独特的川味调料，制作出来的菜肴色香味俱佳，是餐桌上的一道佳肴。下面，就让我来为大家详细介绍一下肉末芸豆的做法，让你轻松在家做出鲜香入味的下饭菜。
准备食材
- 芸豆：200克
- 猪肉末：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 鸡蛋：1个（可选）
制作步骤
步骤一：处理食材
- 将芸豆去筋，洗净后切成小段。
- 葱切成小段，姜蒜切成末。
步骤二：腌制肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒和鸡蛋（可选），搅拌均匀后腌制10分钟。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至肉末变色，炒至肉末出油。
- 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。
步骤四：加入芸豆
- 将切好的芸豆放入锅中，翻炒均匀。
- 加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
步骤五：调味收汁
- 加入适量的生抽和老抽，调整颜色。
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使菜肴收汁。
步骤六：出锅装盘
- 炒至芸豆熟软，肉末和芸豆充分融合。
- 出锅装盘，一道鲜香入味的肉末芸豆就完成了。
小贴士
- 芸豆在烹饪前需要提前浸泡，这样可以缩短烹饪时间，使芸豆更加软糯。
- 肉末在炒制过程中，可以适当加入一些料酒，去除腥味。
- 炒制菜肴时，注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作肉末芸豆。这道菜色香味俱佳，既适合家常便饭，也适合待客。快动手尝试一下吧，让你的家人和朋友品尝到这道美味的川菜！