秋葵，这种绿色的小家伙，不仅口感独特，而且营养价值高，被誉为“植物黄金”。在秋季，多吃一些秋葵，不仅能补充营养，还能增强身体抵抗力。今天，就让我来给大家分享一道简单易学的家常川菜——秋葵炒肉，只需三步，就能做出色香味俱全的美味佳肴。
准备食材
- 秋葵：500克
- 猪里脊肉：200克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 鸡精：少许
制作步骤
步骤一：处理食材
- 秋葵洗净：将秋葵的蒂头和底部切掉，然后用盐水浸泡10分钟，去除表面的杂质。
- 切条：将秋葵切成约5厘米长的条状。
- 肉切片：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、淀粉和少许油，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝。
- 葱姜蒜切末：将生姜、大蒜切成末。
步骤二：炒制秋葵
- 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，取出备用。
- 炒秋葵：锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入秋葵条，快速翻炒。
- 调味：加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。
- 出锅：炒至秋葵断生，即可出锅装盘。
步骤三：搭配青红椒
- 炒青红椒：在锅中加入少许油，放入青红椒丝，快速翻炒至断生。
- 混合：将炒好的秋葵和青红椒丝混合在一起，翻炒均匀。
- 出锅：再次炒至食材熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 秋葵焯水：有些地方的秋葵较为苦涩，可以先焯水去除苦味。
- 腌制肉片：肉片腌制时加入少许淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 火候：炒秋葵时火候不宜过大，以免秋葵过于软烂。
这样一道简单美味的家常川菜——秋葵炒肉就完成了。秋季，不妨多尝试一些这样的养生美食，让身体更加健康。