家常川菜卷心菜是一道简单易做、美味可口的菜肴。它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
准备材料
- 卷心菜：1颗（约500克）
- 猪肉：100克
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油、盐、糖、料酒、淀粉、食用油：适量
制作步骤
卷心菜处理：
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 将切好的卷心菜丝放入开水中焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
猪肉处理：
- 将猪肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
青红椒处理：
- 将青红椒洗净，切成细丝。
葱姜蒜处理：
- 将葱姜蒜洗净，切成末。
炒制：
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒至断生。
- 将焯好水的卷心菜丝放入锅中，快速翻炒均匀。
- 最后，将炒好的猪肉丝重新倒入锅中，加入适量的酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
装盘：
- 将炒好的卷心菜肉丝装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 在炒制过程中，火候要大，动作要快，以保持卷心菜的脆嫩口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
- 烹饪过程中，注意不要炒糊，以免影响口感。
家常川菜卷心菜是一道非常适合家庭制作的菜肴，简单易学，美味可口。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的佳肴！