准备材料
- 虫草花：适量
- 韭黄：200克
- 粉丝：100克
- 猪里脊肉：150克
- 鸡蛋：1个
- 生姜：一小块
- 蒜末：适量
- 酱油：2汤匙
- 香油：1茶匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 淀粉：1汤匙
- 清水：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备虫草花
- 将虫草花用清水冲洗干净，去除杂质。
- 用温水浸泡10分钟，使其充分吸水变软。
2. 准备韭黄
- 将韭黄洗净，切成约3厘米长的段。
- 热锅凉油，将韭黄快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 准备粉丝
- 将粉丝用温水泡软，大约需要20分钟。
4. 准备猪肉
- 将猪里脊肉切成薄片，用盐、淀粉和少量清水腌制10分钟。
- 打入鸡蛋，搅拌均匀，使肉片裹上蛋液。
5. 炒肉片
- 锅中放油，油热后放入肉片，快速翻炒至变色，肉片微焦即可盛出。
6. 调制酱汁
- 在碗中加入酱油、香油、糖、盐和少量清水，搅拌均匀，制成调味汁。
7. 炒制虫草花
- 锅中留少许油，放入蒜末和虫草花，快速翻炒至虫草花变软。
8. 合炒
- 将炒好的肉片和韭黄加入虫草花中，快速翻炒均匀。
- 倒入之前调好的酱汁，快速翻炒，让所有食材充分吸收调味汁。
9. 加入粉丝
- 将泡软的粉丝放入锅中，与虫草花、肉片和韭黄一起翻炒均匀。
10. 出锅
- 翻炒至粉丝完全吸收调味汁，出锅前可根据个人口味调整盐分。
- 撒上葱花或香菜增加香气，即可出锅装盘。
小贴士
- 虫草花提前浸泡可以使口感更加鲜嫩。
- 粉丝泡软后要快速炒制，以免粘锅或煮烂。
- 调味汁可以根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的可以加入一些醋或辣椒。
家常虫草韭黄粉丝是一道色香味俱全的菜肴，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。快动手试试吧，保证让你爱不释手！