准备食材
- 鸡汤：一只约1.5公斤的土鸡，清洗干净，斩成大块
- 主料：虫草花约20克，香菇约10朵，胡萝卜1根
- 辅料：姜片几片，料酒适量，盐适量，清水适量
烹饪步骤
第一步：准备材料
- 鸡的处理：将土鸡清洗干净，去除内脏，斩成大块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。
- 虫草花泡发：虫草花提前用清水泡发，去除杂质，沥干水分备用。
- 香菇处理：香菇清洗干净，去掉根部，用温水泡发，捞出沥干水分，切片备用。
- 胡萝卜处理：胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。
第二步：炖煮鸡汤
- 焯水：锅中加入足量清水，放入鸡块，加入姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，去除血沫。
- 炖煮：锅中重新加入足量清水，放入焯好水的鸡块，加入姜片、料酒，大火烧开，转小火慢炖1小时，使鸡肉煮至酥软。
第三步：加入主料
- 加入主料：在炖煮1小时后，加入泡发好的虫草花和香菇片，继续炖煮30分钟。
- 加入胡萝卜：在炖煮30分钟后，加入切好的胡萝卜块，继续炖煮30分钟，直至胡萝卜软烂。
第四步：调味出锅
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐进行调味。
- 出锅：将炖好的鸡汤盛出，撒上葱花或香菜作为装饰，即可享用。
小贴士
- 鸡肉选择：选择土鸡或者散养鸡，肉质更加鲜美。
- 虫草花泡发：虫草花泡发时不要使用热水，以免破坏其营养成分。
- 炖煮时间：炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴，影响口感。
- 调味：盐的用量根据个人口味调整，避免过咸。
通过以上步骤，一碗营养丰富的家常虫草花香菇胡萝卜炖鸡汤就做好了。不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家享用。