准备食材
- 鱼片：300克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 姜片：3片
- 葱：1根
- 酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 淀粉：1小勺
- 白胡椒粉：少许
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：少许（可选）
制作步骤
步骤一：处理鱼片
- 将鱼片清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
- 在鱼片上撒上少许盐和白胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌制10分钟。
步骤二：准备青红椒
- 将青红椒去籽，切成薄片。
- 大蒜切片，葱切段备用。
步骤三：腌制鱼片
- 在腌好的鱼片上加入淀粉，再次用手轻轻抓匀，让鱼片表面均匀裹上淀粉。
步骤四：热锅凉油
- 在锅中加入适量的食用油，油热后转小火。
步骤五：炒鱼片
- 将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻滑散，不要翻炒过度，以免鱼片碎裂。
- 煎至鱼片两面微微焦黄，捞出备用。
步骤六：炒配料
- 在锅中留少许油，加入蒜片和姜片爆香。
- 加入青红椒片翻炒至断生。
步骤七：加入鱼片
- 将炒好的鱼片重新放入锅中，加入酱油和料酒调味。
- 翻炒均匀，使鱼片充分吸收酱油和料酒的味道。
步骤八：出锅装盘
- 加入适量的盐和鸡精/味精调味（可选）。
- 出锅后撒上葱段，即可装盘。
小贴士
- 鱼片要新鲜，这样才能保证口感鲜美。
- 腌制鱼片时，淀粉的用量不宜过多，以免影响口感。
- 炒鱼片时，油温不宜过高，以免鱼片煎糊。
- 青红椒的用量可以根据个人口味调整。
家常炒鱼片是一道简单又美味的家常菜，掌握了以上技巧，你也能轻松做出美味的鱼片。快来试试吧！