家常焯水香菜牛肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的家庭。下面，就让我来为大家详细讲解这道菜的制作过程。
准备食材
- 牛肉：500克
- 香菜：适量
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 准备牛肉
首先，将牛肉切成薄片，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟，这样可以使牛肉更加入味。
2. 准备香菜
将香菜洗净，切成小段；生姜和大蒜切片备用。
3. 焯水
锅中加入适量清水，放入姜片和蒜片，大火烧开后，将腌制好的牛肉片放入锅中焯水。焯水时间不宜过长，大约1-2分钟即可，牛肉变色后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
4. 炒制
锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和蒜片爆香，再加入焯好水的牛肉片，快速翻炒均匀。
5. 加入调料
加入酱油、醋、盐调味，根据个人口味可以适量添加白胡椒粉。翻炒均匀后，加入香菜段，快速翻炒几下，使香菜断生。
6. 出锅
炒至香菜断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 牛肉切片时，可以顺纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。
- 焯水时，水开后放入牛肉片，焯水时间不宜过长，以免牛肉变老。
- 炒制牛肉时，火候要大，快速翻炒，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
家常焯水香菜牛肉是一道简单易学的菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。学会了这道菜，你可以在家里随时享受到美味佳肴。快动手试试吧！