芹菜是一种常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有很好的保健作用。今天，我就来为大家介绍一道家常炒芹菜的做法，这道菜以重庆风味为主，简单易做，美味又健康。
准备食材
- 芹菜 500克
- 猪肉 100克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
制作步骤
芹菜处理：
- 将芹菜洗净，切成段。
- 将猪肉切成薄片，用生抽、料酒腌制10分钟。
辣椒处理：
- 将辣椒洗净，切成段。
- 将葱、姜、蒜洗净，切成末。
炒芹菜：
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的猪肉片，炒至变色出锅备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末和辣椒段，炒出香味。
- 下入芹菜段，快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肉片，加入生抽、老抽、盐、鸡精，快速翻炒均匀。
出锅装盘：
- 炒至芹菜断生，出锅装盘即可。
小贴士
- 芹菜不宜炒得太久，以免营养流失和口感变差。
- 猪肉切片时，可以适当冷冻一下，这样更容易切薄。
- 这道菜可以根据个人口味调整辣椒的用量。
总结
家常炒芹菜是一道简单易做的家常菜，味道鲜美，营养丰富。通过以上步骤，相信大家都能轻松做出美味的重庆风味炒芹菜。快快动手尝试一下吧！