蚕豆，这种看似平凡的小豆子，却蕴含着丰富的营养和独特的口感。今天，就让我来教你一招家常蚕豆香辣做法，让你轻松做出美味下饭菜，给家人带来满满的幸福感。
准备材料
- 蚕豆 200克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
制作步骤
第一步：处理蚕豆
- 将蚕豆去壳，取出豆仁。
- 将蚕豆豆仁用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步：切配蔬菜
- 红椒、青椒洗净，去籽，切成菱形片。
- 准备适量蒜末和姜末。
第三步：炒制蚕豆
- 热锅凉油，油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入豆瓣酱，炒出红油。
- 倒入蚕豆豆仁，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽，调味。
- 加入适量盐，翻炒均匀。
第四步：加入蔬菜
- 加入红椒、青椒片，翻炒均匀。
- 炒至蔬菜断生，加入鸡精提鲜。
第五步：出锅装盘
- 炒好的蚕豆香辣下饭菜出锅装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 蚕豆不易煮熟，炒制前需提前焯水，去除豆腥味。
- 豆瓣酱已有咸味，加入生抽、老抽时要注意盐的用量。
- 蔬菜可以根据个人口味选择，如加入洋葱、胡萝卜等。
家常蚕豆香辣做法简单易学，快快动手，为家人带来一份美味佳肴吧！