蚕豆炒鸡蛋，一道简单又营养的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、纤维和多种维生素，非常适合忙碌的日常。今天，就让我们一起揭开这道菜的神秘面纱，告别外卖，自己动手做！
准备食材
- 蚕豆：200克
- 鸡蛋：3个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
蚕豆处理
- 将新鲜蚕豆洗净，去掉豆荚。
- 将蚕豆放入开水中焯水，去除豆腥味，大约煮2-3分钟。
- 焯好水的蚕豆捞出，放入冷水中浸泡，防止变色。
鸡蛋处理
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
- 蛋液倒入锅中，用小火慢慢摊开，煎至两面金黄，切成小块备用。
调味料准备
- 葱切成小段，姜切成薄片。
- 准备适量的盐和料酒。
炒制过程
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜爆香。
- 加入焯好水的蚕豆，快速翻炒均匀。
- 加入料酒，翻炒均匀。
- 加入切好的鸡蛋块，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐，翻炒均匀，炒至鸡蛋块熟透。
- 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐的用量。
成品展示
一道色香味俱全的蚕豆炒鸡蛋就完成了！金黄的鸡蛋块与碧绿的蚕豆相映成趣，让人食欲大增。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家常的菜品。
小贴士
- 蚕豆焯水可以去除豆腥味，让口感更加清新。
- 煎鸡蛋时，火不宜太大，以免鸡蛋煎焦。
- 炒菜时，要快速翻炒，保持食材的口感和营养。
自己动手做家常菜，不仅能品尝到美味，还能感受到家的温馨。快来试试这道蚕豆炒鸡蛋吧，让我们一起告别外卖，享受健康美味的家常生活！