茼蒿，这种看似普通却营养丰富的蔬菜，在我国的餐桌上并不少见。它不仅味道鲜美，而且含有丰富的维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。今天，就让我们一起来看看如何将茼蒿变成一道简单、营养又美味的家常菜吧！
准备食材
- 茼蒿：500克
- 猪里脊肉：150克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 茼蒿处理
- 将茼蒿洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出后沥干水分。
- 焯水时可以加入少许盐，这样可以使茼蒿更加翠绿。
2. 肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀腌制10分钟。
- 腌制肉丝时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 加入姜末和蒜末，炒香。
4. 炒肉丝
- 将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色。
- 炒肉丝时，要不断翻炒，防止肉丝粘锅。
5. 加入茼蒿
- 将焯好水的茼蒿放入锅中，快速翻炒均匀。
- 翻炒时，可以加入少许盐和鸡精，调味。
6. 出锅装盘
- 炒至茼蒿断生，肉丝熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 茼蒿焯水时，时间不宜过长，以免营养流失。
- 肉丝腌制时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 翻炒茼蒿时，火候要大，动作要快，以免茼蒿出水变软。
这样一道简单美味的茼蒿肉丝就完成了，既有肉的鲜美，又有蔬菜的清新，是一道非常适合家庭日常的菜肴。快来试试吧！