蘑菇虾仁是一道色香味俱全的家常菜，不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合孩子食用。下面，我将详细地介绍蘑菇虾仁的做法，让你轻松在家就能做出美味的佳肴。
准备材料
- 鲜虾：300克
- 香菇：200克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
做法步骤
1. 准备食材
- 将鲜虾去头去壳，留尾，去虾线，清洗干净后沥干水分。
- 香菇去蒂，清洗干净，切成片状。
- 葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 虾仁腌制
- 在虾仁中加入少许盐、生抽、老抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 蘑菇焯水
- 将香菇片放入锅中，加入适量清水，焯水2分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
5. 炒虾仁
- 将腌制好的虾仁放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 炒蘑菇
- 锅中留底油，加入葱段、姜片和蒜末，炒出香味。
7. 加入蘑菇和虾仁
- 将焯好水的香菇片和炒好的虾仁放入锅中，翻炒均匀。
8. 调味
- 根据个人口味，加入适量的盐和生抽调味。
9. 出锅装盘
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾仁在腌制时，可以加入一点淀粉，这样炒出来的虾仁更加鲜嫩。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
- 蘑菇可以提前焯水，去除杂质和异味。
蘑菇虾仁是一道简单又美味的家常菜，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。通过以上步骤，相信你也能轻松做出一道色香味俱全的蘑菇虾仁，让家人和孩子都大饱口福。