香辣蛏子是一道色香味俱佳的家常菜，它的鲜美口感和独特的香辣风味，让人回味无穷。今天，就让我来为大家详细讲解一下香辣蛏子的做法，让你轻松学会这道美味的家常菜。
准备材料
- 蛏子 500克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：蛏子处理
- 将蛏子放入盐水中浸泡，让蛏子吐净泥沙。
- 将浸泡好的蛏子清洗干净，去掉蛏子的尾部和内脏。
- 锅中加水烧开，将蛏子放入沸水中焯水，煮至蛏子开口即可捞出，沥干水分备用。
步骤二：准备调料
- 干辣椒剪成小段，青红椒切成小片。
- 蒜末和生姜末准备好。
步骤三：炒制
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末和生姜末炒香。
- 加入青红椒片翻炒至断生。
- 放入焯好水的蛏子，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。
- 炒至蛏子入味，汤汁浓稠即可出锅。
小贴士
- 蛏子在烹饪前要充分浸泡，以确保其口感鲜美。
- 焯水时，水不宜过多，以免蛏子煮得太老。
- 炒制过程中要快速翻炒，以免蛏子炒老。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
学会这道香辣蛏子的做法，你也能轻松在家做出美味的家常菜。快来试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！