香菜，这种看似普通却散发着独特香气的绿色蔬菜，在我国各地菜谱中都有着举足轻重的地位。它不仅可以作为调味品，增添菜肴的香气，还能作为主料，制作出各式各样的美味佳肴。下面，就让我们一起探索香菜的多样做法，并附上精美的图片展示。
香菜炒鸡蛋
原料：
- 鸡蛋 3个
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
- 香菜洗净，切成小段。
- 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固成块状。
- 加入香菜段，快速翻炒均匀。
- 出锅前再次撒上少许盐，即可。
香菜肉丝
原料：
- 猪里脊肉 200克
- 香菜 适量
- 青红椒 适量
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 香菜、青红椒洗净，切丝；生姜切丝。
- 热锅凉油，放入肉丝快速翻炒至变色。
- 加入姜丝、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入香菜丝、青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 出锅前再次撒上少许盐，即可。
香菜豆腐
原料：
- 老豆腐 1块
- 香菜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
做法：
- 老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
- 香菜、葱洗净，切成小段。
- 热锅凉油，放入豆瓣酱炒出红油。
- 加入葱段、香菜段翻炒出香味。
- 加入焯好水的豆腐块，加入生抽、盐调味。
- 烹饪过程中加入适量水，烧开后转小火炖煮5分钟。
- 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
总结
香菜的做法多种多样，不仅可以作为调味品，还能作为主料，制作出美味佳肴。以上三种家常菜做法简单易学，营养丰富，适合家庭日常食用。希望您能尝试制作，享受美食带来的快乐！