虾仁山药是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味的虾仁山药是如何制作的。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜虾仁：200克
- 山药：1根
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 青红椒：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁清洗干净，去掉虾线，沥干水分。
- 在虾仁中加入适量的盐、料酒和淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的虾仁用厨房纸巾吸去多余的水分，备用。
步骤二：山药处理
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱切段，姜切片，青红椒切丝。
步骤三：炒制虾仁山药
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱姜爆香。
- 加入虾仁，快速翻炒至虾仁变色，炒至虾仁完全熟透。
- 加入山药片，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 虾仁在腌制时，可以加入少许胡椒粉，去腥增香。
- 山药切片后，要尽快浸泡在水中，防止氧化变黑。
- 炒制虾仁山药时，火候要大，动作要快，以免山药煮烂。
虾仁山药是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松学会。快动手尝试一下吧，让家人一起享受这道营养美味的佳肴！