虾仁粉丝是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，就让我这个“厨房大师”带你一步步学会如何制作这道美味的虾仁粉丝。
准备材料
在开始之前，我们需要准备好以下材料：
- 虾仁：200克
- 粉丝：100克
- 青蒜：2根
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 鸡蛋：1个
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 白胡椒粉：少许
- 香油：少许
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净。
- 用少许盐和胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
步骤二：青蒜、葱、姜切丁
将青蒜、葱、姜分别切成小丁，备用。
步骤三：炒虾仁
- 热锅凉油，油温五成热时，放入虾仁快速翻炒至变色。
- 加入葱丁和姜丁，继续翻炒出香味。
- 虾仁炒至熟透后，盛出备用。
步骤四：煮粉丝
- 在锅中加入适量清水，大火烧开后，放入粉丝煮至软烂。
- 粉丝煮熟后，捞出用冷水冲洗，沥干水分。
步骤五：炒鸡蛋
- 另起锅，加入少许油，油热后打入鸡蛋。
- 待鸡蛋炒至半熟时，加入之前炒好的虾仁和葱丁、姜丁。
- 快速翻炒均匀，使鸡蛋、虾仁和葱丁、姜丁充分混合。
步骤六：混合粉丝
- 将煮好的粉丝放入大碗中。
- 将炒好的虾仁鸡蛋混合物倒入粉丝上。
- 加入适量酱油、盐和香油调味。
步骤七：装盘上桌
将调好味的虾仁粉丝搅拌均匀，即可装盘上桌。
小贴士
- 虾仁选择新鲜的，口感更佳。
- 粉丝不宜煮得过软，否则容易烂。
- 炒虾仁时，油温不宜过高，以免虾仁外焦里生。
- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、蒜蓉等。
学会了这道虾仁粉丝的做法，你就可以在家庭聚会或朋友聚餐时，展示你的厨艺了。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的虾仁粉丝！