茼蒿，这种看似普通却营养丰富的蔬菜，在我国的餐桌上并不少见。它独特的香气和丰富的营养，使得它成为许多家庭喜爱的食材。今天，就让我来为大家揭秘家常菜茼蒿的做法，让你轻松做出营养又健康的美味佳肴，让全家都爱上这道菜。
茼蒿的营养价值
首先，我们来了解一下茼蒿的营养价值。茼蒿含有丰富的维生素A、C、E以及钙、铁、钾等多种矿物质。其中，维生素A和C具有很好的抗氧化作用，能够增强免疫力，预防感冒。钙和铁则有助于骨骼和血红蛋白的生成，对儿童和孕妇尤其有益。
茼蒿的挑选与处理
挑选茼蒿
挑选茼蒿时，要选择叶子翠绿、茎杆鲜嫩、无病虫害的。新鲜的茼蒿叶片饱满，颜色鲜亮，而枯黄、萎蔫的叶子则不宜购买。
处理茼蒿
茼蒿买回家后，要尽快清洗干净。由于茼蒿叶子较为柔嫩，清洗时可用手轻轻搓洗，然后用清水冲洗干净，以去除农药残留。
家常菜茼蒿的做法
茼蒿炒鸡蛋
材料：
- 茼蒿 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 将茼蒿洗净，切成段；鸡蛋打散备用。
- 热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，炒至半熟盛出。
- 锅中再倒少许油，放入茼蒿翻炒至断生。
- 将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量盐，快速翻炒均匀即可。
茼蒿豆腐汤
材料：
- 茼蒿 200克
- 豆腐 150克
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 姜末 适量
步骤：
- 将茼蒿洗净，切成段；豆腐切成小块。
- 热锅倒油，放入姜末炒香。
- 加入适量水，水开后放入豆腐，煮至豆腐熟透。
- 放入茼蒿，煮至断生，加入适量盐调味即可。
小贴士
- 茼蒿炒鸡蛋时，鸡蛋不宜炒得太老，以免口感变差。
- 茼蒿豆腐汤中的茼蒿不宜煮得太久，以免营养流失。
- 茼蒿不宜与豆腐、鲫鱼等食材同食，以免影响消化。
通过以上几种家常菜茼蒿的做法，相信你已经掌握了制作这道美味佳肴的秘诀。赶快动手尝试一下吧，让全家都爱上这道营养又健康的菜肴！