准备材料
蒜蓉鱼片是一道简单又美味的家常菜，首先我们需要准备以下材料：
- 鱼片：500克（建议选择肉质鲜嫩的淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等）
- 大蒜：5瓣
- 姜片：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 青蒜：适量（用于装饰）
做法步骤
1. 鱼片处理
首先，将鱼片洗净，用厨房纸巾吸干水分。将鱼片切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 蒜蓉准备
将大蒜剥皮，切成蒜末。姜切片备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片爆香。
4. 蒜蓉爆香
将切好的蒜末放入锅中，小火慢慢炒至蒜末变金黄色，散发出香味。
5. 炒鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使鱼片两面都煎至金黄色。
6. 调味
在鱼片快熟时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
7. 出锅装盘
将炒好的鱼片出锅，装盘。撒上一些青蒜进行装饰，即可享用。
小贴士
- 鱼片在腌制时，淀粉的作用是使鱼片更嫩滑，所以不要省略。
- 炒鱼片时，火不宜太大，以免鱼片煎糊。
- 蒜蓉要炒至金黄色，这样炒出的鱼片才会更加香辣可口。
总结
蒜蓉鱼片是一道简单易学、美味可口的家常菜，适合新手尝试。通过以上步骤，相信你也能轻松学会这道菜的制作方法。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！