亲爱的读者们，今天我要为大家分享一道简单又营养的家常菜——肉丝木耳。这道菜色香味俱佳，不仅适合家庭日常餐桌，也是宴客的好选择。接下来，就让我一步步地教大家如何制作这道美味的肉丝木耳吧！
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 猪里脊肉 200克
- 木耳 50克
- 青红椒各半个
- 大葱 1根
- 姜一小块
- 蒜 2瓣
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
- 淀粉 1汤匙
- 清水 适量
肉丝处理
- 将猪里脊肉切成细丝，放入碗中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙淀粉和适量清水，搅拌均匀后腌制20分钟。
- 木耳提前用清水泡发，去除根部，撕成小朵，用开水焯一下，捞出备用。
- 青红椒去籽切丝，大葱切段，姜蒜切片备用。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉丝快速滑散，炒至变色后捞出备用。
- 锅中留少许油，放入姜蒜炒香。
- 加入木耳和青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士
- 肉丝腌制时，加入淀粉可以使肉丝更加嫩滑。
- 木耳泡发后，用开水焯一下可以去除杂质和异味。
- 炒肉丝时，油温不宜过高，以免肉丝炒糊。
- 青红椒丝可以根据个人口味增减。
总结
肉丝木耳这道菜简单易做，营养丰富，既适合老人孩子食用，也适合年轻人追求健康饮食。希望这篇详细的菜谱能帮助到您，让您在家就能享受到美味的肉丝木耳。祝您烹饪愉快，用餐愉快！