芹菜，这种常见的蔬菜，不仅口感清脆，而且营养丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。今天，就让我来为大家揭秘芹菜的家常菜做法，让你轻松在家就能做出营养美味又简单的芹菜佳肴。
芹菜的挑选与处理
挑选芹菜
在购买芹菜时，应选择新鲜、无病虫害、叶子翠绿、茎杆粗细均匀的芹菜。避免选择叶子发黄、茎杆细弱或有异味的芹菜。
处理芹菜
- 去根：将芹菜的根部切除。
- 去叶：将叶子去掉，只保留茎杆部分。
- 切段：将茎杆切成约5厘米长的段。
芹菜炒肉
材料
- 芹菜 300克
- 猪里脊肉 150克
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤
- 腌制肉：将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、盐、鸡精和水淀粉腌制10分钟。
- 炒肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 炒芹菜：锅中留少许油，放入姜末和蒜末炒香，然后加入芹菜段翻炒至断生。
- 调味：加入炒好的肉片，调入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
芹菜豆腐煲
材料
- 芹菜 200克
- 老豆腐 1块
- 猪骨高汤 500毫升
- 姜末 1茶匙
- 蒜末 1茶匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤
- 切块：将豆腐切成小块，芹菜切段。
- 炒香：锅中倒入适量食用油，放入姜末和蒜末炒香。
- 煮豆腐：加入猪骨高汤，放入豆腐块，煮至豆腐表面微黄。
- 加入芹菜：加入芹菜段，煮至芹菜断生。
- 调味：加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
芹菜炒鸡蛋
材料
- 芹菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
- 打散鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐。
- 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。
- 炒芹菜：锅中留少许油，放入芹菜段翻炒至断生。
- 加入鸡蛋：加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
以上三种芹菜家常菜做法，简单易学，营养丰富，快快动手尝试一下吧！