在我们的日常生活中，家常菜总是最能温暖人心。今天，我要和大家分享一道简单又美味的家常菜——虾米蒜蓉茼蒿焯水。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是一道适合全家人一起享用的佳肴。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜茼蒿：500克
- 干虾米：50克
- 大蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 鸡精/味精：可选
制作步骤
1. 茼蒿处理
- 将茼蒿洗净，切成段，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除可能存在的杂质。
- 捞出茼蒿，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 虾米泡发
- 将干虾米放入温水中泡发，大约10分钟，使其恢复新鲜状态。
- 泡发好的虾米捞出，沥干水分备用。
3. 大蒜处理
- 将大蒜去皮，切成蒜末。
4. 热锅凉油
- 在锅中加入适量食用油，加热至油温五成热左右。
5. 下蒜末爆香
- 将切好的蒜末倒入锅中，小火炒出香味。
6. 加入虾米
- 将泡发好的虾米放入锅中，快速翻炒均匀。
7. 茼蒿焯水
- 将沥干水分的茼蒿放入锅中，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入少许盐，炒匀。
8. 调味出锅
- 如有需要，可以加入少许鸡精或味精调味。
- 快速翻炒均匀，让茼蒿充分吸收虾米的鲜味。
9. 上菜
- 将炒好的虾米蒜蓉茼蒿装盘，一道色香味俱全的家常菜就完成了！
小贴士
- 茼蒿焯水时间不宜过长，以免失去营养和口感。
- 虾米提前泡发，可以使其更加鲜嫩，同时也能更好地融入菜肴中。
- 烹饪过程中，火候要适中，避免茼蒿炒焦。
通过以上步骤，一道简单美味的虾米蒜蓉茼蒿焯水就完成了。快来试试吧，保证让家人爱不释手！