1. 宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道经典的川菜，口感鲜香辣爽，制作简单。
材料：
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 20克
- 青红椒 各1个
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油、料酒、淀粉 适量
做法：
- 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入花生米炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入干辣椒、葱姜蒜炒香。
- 放入鸡丁翻炒至变色。
- 加入青红椒丁，翻炒至断生。
- 加入酱油、料酒调味，翻炒均匀。
- 最后加入炸好的花生米，炒匀即可。
2. 红烧肉
红烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，肉质酥烂，味道鲜美。
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 八角 适量
做法：
- 五花肉切块，焯水去血沫。
- 锅中放油，放入葱姜八角炒香。
- 放入五花肉翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、糖，翻炒均匀。
- 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 待肉炖至酥烂，收汁即可。
3. 酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道简单易做的家常菜，口感脆爽，酸辣可口。
材料：
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去除淀粉。
- 锅中烧开水，放入土豆丝焯水1分钟捞出。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入土豆丝，翻炒至断生。
- 加入醋、酱油、盐调味，翻炒均匀即可。
4. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜，麻辣鲜香，豆腐嫩滑。
材料：
- 老豆腐 1块
- 肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
做法：
- 老豆腐切块，肉末用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入肉末炒至变色。
- 加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
- 加入适量热水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入青红椒丁，翻炒至断生。
- 加入酱油、盐调味，炒匀即可。
5. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
材料：
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 葱 适量
- 盐 适量
做法：
- 鸡蛋打散，加入少许盐。
- 番茄切块，葱切末。
- 锅中放油，放入鸡蛋液炒至凝固。
- 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
- 加入盐调味，炒匀即可。
6. 清炒时蔬
清炒时蔬是一道简单健康的家常菜，保留了蔬菜的原汁原味。
材料：
- 时令蔬菜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
做法：
- 时令蔬菜洗净切段。
- 锅中放油，放入葱段炒香。
- 加入蔬菜，翻炒至断生。
- 加入盐调味，炒匀即可。
7. 地三鲜
地三鲜是一道东北家常菜，口感鲜美，营养丰富。
材料：
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 各1个
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
做法：
- 土豆、茄子、青红椒切块。
- 锅中放油，分别炸熟土豆、茄子和青红椒。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入炸好的蔬菜，翻炒至断生。
- 加入酱油、盐调味，炒匀即可。
8. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜，鱼肉鲜嫩，酸菜开胃。
材料：
- 鱼肉 300克
- 酸菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
做法：
- 鱼肉切片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量热水，放入鱼片煮至熟透。
- 加入酱油、盐、醋调味，炒匀即可。
9. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜香辣爽，肉丝嫩滑。
材料：
- 猪肉 200克
- 青红椒 各1个
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 猪肉切丝，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入肉丝炒至变色。
- 加入葱姜蒜、青红椒丝炒香。
- 加入酱油、料酒调味，翻炒均匀即可。
10. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜，里脊肉外酥里嫩，味道鲜美。
材料：
- 里脊肉 300克
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
做法：
- 里脊肉切片，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油，放入肉片炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入糖、醋、酱油调味，翻炒均匀。
- 加入炸好的肉片，炒匀即可。
11. 酸辣土豆片
酸辣土豆片是一道简单易做的家常菜，口感脆爽，酸辣可口。
材料：
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去除淀粉。
- 锅中烧开水，放入土豆丝焯水1分钟捞出。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入土豆丝，翻炒至断生。
- 加入醋、酱油、盐调味，炒匀即可。
12. 麻辣豆腐
麻辣豆腐是一道麻辣鲜香的家常菜，豆腐嫩滑，口感丰富。
材料：
- 老豆腐 1块
- 肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
做法：
- 老豆腐切块，肉末用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入肉末炒至变色。
- 加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
- 加入适量热水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入青红椒丁，翻炒至断生。
- 加入酱油、盐调味，炒匀即可。
13. 番茄炒蛋
番茄炒蛋是一道简单易做的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
材料：
- 鸡蛋 2个
- 番茄 2个
- 葱 适量
- 盐 适量
做法：
- 鸡蛋打散，加入少许盐。
- 番茄切块，葱切末。
- 锅中放油，放入鸡蛋液炒至凝固。
- 加入番茄块，翻炒至番茄出汁。
- 加入盐调味，炒匀即可。
14. 清炒时蔬
清炒时蔬是一道简单健康的家常菜，保留了蔬菜的原汁原味。
材料：
- 时令蔬菜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
做法：
- 时令蔬菜洗净切段。
- 锅中放油，放入葱段炒香。
- 加入蔬菜，翻炒至断生。
- 加入盐调味，炒匀即可。
15. 地三鲜
地三鲜是一道东北家常菜，口感鲜美，营养丰富。
材料：
- 土豆 1个
- 茄子 1个
- 青红椒 各1个
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
做法：
- 土豆、茄子、青红椒切块。
- 锅中放油，分别炸熟土豆、茄子和青红椒。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入炸好的蔬菜，翻炒至断生。
- 加入酱油、盐调味，炒匀即可。
16. 酸菜鱼
酸菜鱼是一道酸辣可口的家常菜，鱼肉鲜嫩，酸菜开胃。
材料：
- 鱼肉 300克
- 酸菜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
做法：
- 鱼肉切片，用料酒、盐腌制10分钟。
- 酸菜切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入酸菜翻炒出香味。
- 加入适量热水，放入鱼片煮至熟透。
- 加入酱油、盐、醋调味，炒匀即可。
17. 鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的川菜，口感鲜香辣爽，肉丝嫩滑。
材料：
- 猪肉 200克
- 青红椒 各1个
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 猪肉切丝，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丝，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入肉丝炒至变色。
- 加入葱姜蒜、青红椒丝炒香。
- 加入酱油、料酒调味，翻炒均匀即可。
18. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道酸甜可口的家常菜，里脊肉外酥里嫩，味道鲜美。
材料：
- 里脊肉 300克
- 葱姜蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
做法：
- 里脊肉切片，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 锅中放油，放入肉片炸至金黄捞出。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 加入糖、醋、酱油调味，翻炒均匀。
- 加入炸好的肉片，炒匀即可。
19. 酸辣土豆片
酸辣土豆片是一道简单易做的家常菜，口感脆爽，酸辣可口。
材料：
- 土豆 2个
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
做法：
- 土豆去皮切丝，用清水冲洗去除淀粉。
- 锅中烧开水，放入土豆丝焯水1分钟捞出。
- 锅中放油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。
- 加入土豆丝，翻炒至断生。
- 加入醋、酱油、盐调味，炒匀即可。
20. 麻辣豆腐
麻辣豆腐是一道麻辣鲜香的家常菜，豆腐嫩滑，口感丰富。
材料：
- 老豆腐 1块
- 肉末 100克
- 青红椒 各1个
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
做法：
- 老豆腐切块，肉末用料酒、酱油腌制10分钟。
- 青红椒切丁，葱姜蒜切末。
- 锅中放油，放入肉末炒至变色。
- 加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。
- 加入适量热水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 加入青红椒丁，翻炒至断生。
- 加入酱油、盐调味，炒匀即可。
以上20道家常菜简单易学，适合新手快速上手。告别外卖，自己动手，享受美味生活吧！