芦笋炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅制作简单，而且营养丰富。今天，就让我带你一起走进厨房，轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
- 芦笋：200克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤
准备食材：
- 将芦笋洗净，切成斜段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、淀粉和少量食用油，抓匀腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切成末备用。
炒肉：
- 热锅冷油，油温五成热时，下肉片快速翻炒至变色，肉片变色后捞出备用。
炒芦笋：
- 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香。
- 加入芦笋段，快速翻炒均匀。
- 芦笋炒至断生后，加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味。
完成：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与芦笋快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花点缀，即可出锅。
小贴士
- 芦笋的选购：选择新鲜、色泽翠绿的芦笋，避免选择已经变黄或变色的。
- 芦笋的处理：芦笋的根端和尖头部分含有较多的苦涩物质，建议去掉。
- 肉片的腌制：肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒菜火候：炒芦笋和肉片时，火候不宜过大，以免炒糊。
通过以上步骤，你就可以轻松学会这道营养美味的芦笋炒肉。快去试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的家常菜！