炸平菇是一道简单又美味的家常菜，它不仅能满足我们对美食的追求，还能在忙碌的生活中带来一丝温馨。那么，炸平菇时是焯水还是不焯水呢？今天，就让我来给大家详细讲解一下炸平菇的正确做法，让你在家也能做出美味的炸平菇！
一、平菇的介绍
平菇，又称糙菇、白平菇，是一种常见的食用菌。它肉质肥厚，口感鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。平菇不仅适合炸着吃，还可以炖汤、炒菜等多种烹饪方式。
二、炸平菇的准备工作
1. 选择平菇
选择新鲜、无病虫害的平菇，颜色洁白，菌盖完整，肉质饱满。
2. 清洗平菇
将平菇放入淡盐水中浸泡10分钟，然后用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。
3. 准备辅料
根据个人口味，可以选择以下辅料：红椒、青椒、洋葱、大蒜等。
三、炸平菇的两种做法
1. 焯水炸平菇
步骤：
（1）将洗净的平菇放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后沥干水分。
（2）将平菇放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
（3）将辅料切丁，放入热油中爆香，再加入炸好的平菇，快速翻炒均匀。
（4）加入适量盐、生抽、老抽调味，炒匀即可。
特点：
焯水后的平菇口感更加鲜嫩，炸制过程中不易破碎。
2. 不焯水炸平菇
步骤：
（1）将洗净的平菇沥干水分，切成薄片。
（2）将平菇片放入热油中炸至金黄色，捞出沥油。
（3）将辅料切丁，放入热油中爆香，再加入炸好的平菇，快速翻炒均匀。
（4）加入适量盐、生抽、老抽调味，炒匀即可。
特点：
不焯水炸平菇口感更加脆嫩，但炸制过程中易破碎。
四、炸平菇的注意事项
炸平菇时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸制过程中要不断翻动，使平菇受热均匀。
炸好的平菇要及时捞出沥油，以免吸油过多。
调味时可根据个人口味适量添加。
五、总结
炸平菇是一道简单易学的家常菜，无论是焯水还是不焯水，都能做出美味的炸平菇。希望这篇文章能帮助到大家，让你们在家也能享受到美味的炸平菇！