亲爱的烹饪爱好者们，木耳作为家常菜中的常客，因其丰富的营养和独特的口感，深受大家喜爱。然而，近期木耳价格上涨，这让不少家庭在选购时犯了难。今天，就让我来和大家分享一下如何聪明选购与保存木耳，让你的美味生活不受价格波动的影响。
选购木耳的要点
1. 观察颜色
优质的木耳应该是黑褐色或深棕色的，表面光亮，有自然的光泽。如果木耳颜色过于鲜亮或发黑，可能经过漂白处理，不建议购买。
2. 检查形状
木耳的形状以完整、无破损、边缘整齐为佳。如果木耳形状不规整，可能是人为剪裁过，品质可能较差。
3. 闻气味
新鲜的木耳应该没有异味，如果有酸味、霉味或异味，说明木耳可能已经变质或不新鲜。
4. 选择干燥的木耳
干燥的木耳比潮湿的木耳保存时间更长，也更便于烹饪。在选购时，可以选择表面干燥、手感紧实的木耳。
保存木耳的方法
1. 食用前清洗
在食用木耳前，首先要用清水彻底清洗干净。可以将木耳放入盆中，加入适量食盐和淀粉，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
2. 适量购买
根据家庭食用量购买，避免一次性购买过多导致木耳变质。
3. 密封保存
将清洗干净的木耳放入干净的密封袋或容器中，尽量排净空气，然后放入冰箱冷藏保存。
4. 定期检查
定期检查木耳的保存状态，一旦发现木耳发霉或有异味，应立即丢弃。
美味木耳食谱推荐
木耳炒肉
- 将木耳提前泡发，洗净，切丝；猪肉切片。
- 锅中加油，先将肉片炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入木耳翻炒。
- 倒入炒好的肉片，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可。
木耳豆腐汤
- 将木耳提前泡发，洗净，切丝；豆腐切块。
- 锅中加水，加入姜片，大火煮沸。
- 水开后，加入豆腐和木耳，煮至豆腐软烂。
- 加入适量食盐、鸡精调味，撒上葱花即可。
在这个物价上涨的时代，学会聪明选购和保存食材，是每个家庭主妇（夫）必备的技能。希望这篇文章能帮助你更好地享受木耳的美味，同时也为你的生活增添一份便捷。祝大家烹饪愉快！