麻辣鲜香鱼片是一道简单又美味的家常菜，它不仅能够满足我们对美食的追求，还能让我们告别外卖，享受健康的生活。下面，就让我来一步步教你如何轻松做出这道美味的鱼片。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鱼肉：选择新鲜的鱼肉，如草鱼、黑鱼等，肉质细嫩，适合做鱼片。
- 调料：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒、花椒、生抽、老抽、食用油、淀粉、清水。
制作步骤
步骤一：处理鱼肉
- 将鱼肉清洗干净，切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 腌制好的鱼片加入少量淀粉，轻轻抓拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉。
步骤二：炒制鱼片
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒出红油。
- 倒入鱼片，快速翻炒至鱼片变色。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤三：出锅装盘
- 炒好的鱼片出锅装盘，撒上一些葱花点缀。
- 可根据个人口味加入一些香菜、蒜叶等。
小贴士
- 鱼片要切得薄厚均匀，这样烹饪时才能保证熟透。
- 腌制鱼片时，加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑。
- 炒鱼片时，火候要大，动作要快，以免鱼片变老。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒、花椒的用量。
总结
麻辣鲜香鱼片是一道简单易学的家常菜，只要掌握了制作方法，你也能轻松做出美味的鱼片。告别外卖，自己动手做菜，不仅能享受美味，还能保证饮食健康。快来试试吧！