芙蓉红扁豆，这道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘这道色香味俱全的芙蓉红扁豆的制作方法，让你的家人也抢着吃！
选材与准备
1. 主料
- 芙蓉红扁豆：500克
2. 辅料
- 猪里脊肉：100克
- 鸡蛋：2个
- 青红椒：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
3. 调料
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将芙蓉红扁豆去筋，洗净，切成小段。
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、葱花炒香。
- 加入红扁豆，翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量的盐、生抽、老抽调味。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，翻炒均匀。
步骤三：出锅
- 待红扁豆熟透，汤汁浓稠时，加入适量的淀粉水勾芡。
- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花提香。
小贴士
- 芙蓉红扁豆在炖煮过程中，不宜加太多水，以免汤汁过多，影响口感。
- 肉片腌制时，加入适量的料酒可以去除肉腥味。
- 勾芡时，淀粉水不宜过多，以免影响菜品口感。
总结
芙蓉红扁豆，这道家常菜，简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。学会这道菜，让你的家人在享受美食的同时，也能感受到家的温暖。快来动手试试吧！