扁芸豆，又称为四季豆、眉豆，是一种营养丰富的豆类蔬菜。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，不仅美味可口，而且具有很好的保健作用。今天，就让我来为大家分享一道简单又营养的家常扁芸豆做法，让你轻松做出色香味俱全的佳肴。
准备食材
- 扁芸豆 300克
- 猪肉 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁芸豆洗净，切成小段；猪肉切成薄片，加入生抽、老抽、水淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成小块备用。
步骤二：炒扁芸豆
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入扁芸豆翻炒，炒至扁芸豆表面微微变色。
- 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒均匀。
步骤三：调味
- 加入适量的生抽、老抽，调色。
- 加入适量的盐、鸡精，调味。
- 加入青红椒块，快速翻炒均匀。
步骤四：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉，勾芡。
- 翻炒均匀，使扁芸豆和肉片充分吸收调味料。
- 出锅前撒上葱花，增加香味。
小贴士
- 扁芸豆不宜炒得时间过长，以免营养流失。
- 猪肉切片时，可以适当用淀粉抓匀，使肉片更加嫩滑。
- 勾芡时，注意不要勾芡过多，以免影响口感。
这样一道简单美味、营养丰富的家常扁芸豆就做好了。快快动手，为家人和朋友带来一道美味佳肴吧！