扁豆，又称豆角，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。家常扁豆的做法多种多样，既可以炒食，也可以炖汤，今天就来分享几个简单易学的扁豆食谱，让你轻松享受营养美味的扁豆佳肴。
扁豆炒肉
材料
- 扁豆 300克
- 猪肉 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤
- 扁豆洗净，切成小段；猪肉切成薄片，用生抽、老抽腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成丝。
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入扁豆段翻炒至变色，加入青红椒丝继续翻炒。
- 倒入腌制好的肉片，加入生抽、老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
扁豆炖排骨
材料
- 扁豆 300克
- 排骨 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤
- 扁豆洗净，切成小段；排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中放入清水，加入姜片、葱段、生抽、老抽，放入焯好水的排骨。
- 大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入扁豆段，继续炖煮15分钟。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
扁豆炒蛋
材料
- 扁豆 200克
- 鸡蛋 2个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
步骤
- 扁豆洗净，切成小段；鸡蛋打散备用。
- 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入扁豆段翻炒至变色，加入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
家常扁豆的做法有很多种，以上只是其中几种。扁豆不仅营养丰富，而且做法简单易学，快快动手尝试吧！