扁豆，又称四季豆，是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。家常扁豆的做法多种多样，今天就来为大家详细介绍几种简单易学、美味又营养的扁豆做法，让厨房小白也能轻松掌握！
准备材料
- 扁豆 300克
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量（可选，用于调色）
- 豆瓣酱 适量（可选，增加风味）
做法一：清炒扁豆
步骤
- 洗净扁豆：将扁豆摘去两头，撕去豆筋，清洗干净，切成2厘米长的段。
- 红椒青椒切条：将红椒和青椒洗净，切成与扁豆相似长度的条。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 炒扁豆：将扁豆放入锅中，快速翻炒均匀，炒至扁豆颜色变绿。
- 加入红椒青椒：将红椒青椒放入锅中，继续翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐、生抽和老抽（可选），翻炒均匀。
- 出锅：炒至扁豆熟透，汤汁收干，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆不易熟，需要快速翻炒，以免炒糊。
- 可以根据个人口味调整盐和生抽的用量。
做法二：扁豆炖排骨
步骤
- 准备食材：将扁豆洗净，排骨剁成小块，葱姜蒜洗净切片。
- 焯水：将排骨放入锅中，加入适量的水，焯水去血沫，捞出备用。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
- 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀。
- 加入扁豆：将扁豆放入锅中，继续翻炒均匀。
- 加水炖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 调味：加入适量的盐、生抽和老抽（可选），继续炖煮10分钟。
- 出锅：炖至排骨和扁豆熟透，汤汁收干，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆和排骨的搭配，既美味又营养，是一道家常菜的经典搭配。
- 炖煮时要注意火候，避免烧焦。
做法三：扁豆焖面
步骤
- 准备食材：将扁豆洗净，切成2厘米长的段；面条根据个人喜好准备。
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 炒扁豆：将扁豆放入锅中，翻炒均匀，炒至扁豆颜色变绿。
- 加水焖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
- 下面：将面条放入锅中，继续焖煮10分钟。
- 调味：加入适量的盐、生抽和老抽（可选），翻炒均匀。
- 出锅：焖至面条熟透，扁豆熟软，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焖面是一道简单易做的家常面食，口感鲜美，营养丰富。
- 焖煮时要注意火候，避免面条烧焦。
以上就是几种家常扁豆的做法，希望对大家有所帮助。无论是炒、炖还是焖，扁豆都是一道美味又营养的佳肴，快快动手尝试一下吧！