扁豆，这种看似普通却营养丰富的食材，在我国的餐桌上并不少见。它不仅口感软糯，而且富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，对健康大有裨益。今天，就让我来为大家分享一道家常扁豆的做法，保证让你一学就会，家人超爱！
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉末 200克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 扁豆处理
将扁豆洗净，去掉两头和筋，切成约2厘米长的段。青红椒洗净，切成丝备用。
2. 炒肉末
锅中倒入适量食用油，油热后放入肉末，炒至变色，加入姜末和蒜末，继续翻炒出香味。
3. 炒扁豆
将切好的扁豆放入锅中，翻炒均匀，炒至扁豆表面微黄。
4. 调味
加入生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀，让扁豆充分吸收调味料。
5. 加水炖煮
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮，期间要不断翻炒，防止扁豆粘锅。
6. 收汁
待扁豆炖至软糯，汤汁收浓时，加入青红椒丝，翻炒均匀。
7. 淋水淀粉
最后，加入适量水淀粉，翻炒均匀，使扁豆更加入味。
小贴士
- 扁豆在烹饪过程中要不断翻炒，以免粘锅。
- 炖煮扁豆的时间不宜过长，以免扁豆过于软烂，影响口感。
- 根据个人口味，可以适量调整调味料的用量。
家常扁豆就这样做好了，简单易学，口感软糯，营养丰富。快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！