扁豆，又称豆角，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素，是家常菜中的常见食材。下面，我将为大家详细介绍一种家常扁豆的做法，让这道菜变得既软糯又营养，成为家人餐桌上的最爱。
准备食材
- 扁豆 500克
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜末 各适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精或味精 各少许
- 食用油 适量
制作步骤
1. 准备扁豆
- 将扁豆洗净，去掉两头和老筋，切成约2厘米长的段。
- 在锅中加入适量清水，放入几滴食用油和少许盐，将扁豆焯水约2分钟，捞出备用。焯水可以去除扁豆的豆腥味，同时使烹饪后的扁豆更加鲜嫩。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入猪肉末，快速翻炒至肉末变色，散发出香味。
- 调入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
3. 炒扁豆
- 将焯好水的扁豆放入锅中，与肉末一起翻炒。
- 根据个人口味，加入适量的盐、糖和鸡精或味精，翻炒均匀。
4. 收汁出锅
- 翻炒至扁豆完全熟透，肉末和扁豆充分融合。
- 加入少许清水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让扁豆更加软糯。
- 最后，根据需要调整味道，待汤汁收浓后，即可出锅装盘。
小贴士
- 扁豆焯水时，加入少许盐可以增加口感。
- 烹饪扁豆时，火候不宜过大，以免烧焦。
- 扁豆不宜与某些食物同食，如花生、牛肉等，以免引起不适。
通过以上步骤，一道软糯营养的家常扁豆就完成了。这道菜色香味俱佳，营养丰富，不仅适合家人享用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。学会这道菜，让你的家人爱不释口，生活更加美好！