扁豆芽和菠菜都是营养丰富的蔬菜，搭配粉丝一起烹饪，不仅美味可口，而且营养丰富。以下是一份简单易学的家常扁豆芽菠菜粉丝食谱，让您轻松享受绿色美食。
准备材料
- 扁豆芽 200克
- 菠菜 200克
- 粉丝 100克
- 猪里脊肉 100克
- 青红椒各1个
- 姜蒜末适量
- 葱花适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆芽洗净，去根蒂；菠菜洗净，去老叶；粉丝用温水泡软。
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽、老抽、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒洗净，去籽切丝；姜蒜切成末；葱花切成小段。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入姜蒜末炒香。
步骤三：炒蔬菜
- 锅中下入扁豆芽和菠菜，快速翻炒至变色。
- 加入适量的盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
步骤四：加入粉丝
- 将泡软的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
- 加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 加入适量的盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀后即可装盘。
小贴士
- 扁豆芽和菠菜的烹饪时间不宜过长，以免营养流失。
- 粉丝泡软后，炒至断生即可，以免过于软烂。
- 肉丝腌制时加入水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。
家常扁豆芽菠菜粉丝是一道简单易学的绿色食谱，营养丰富，口感清爽。您可以根据个人口味调整配料和调味品，尽情发挥创意，为家人带来美味健康的佳肴。