在孩子的成长过程中，营养均衡的饮食至关重要。扁豆小鱼是一道既美味又营养的家常菜，它融合了扁豆的高蛋白和低脂肪特性，以及鱼的鲜美口感，非常适合儿童食用。下面，就让我来为大家详细讲解如何制作这道美味的家常扁豆小鱼。
准备食材
- 扁豆：适量
- 鲜鱼：500克（如鲈鱼、鳜鱼等）
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 淀粉：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤
步骤一：准备原料
- 扁豆洗净，去筋，切成约5厘米长的段。
- 鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状。
- 姜切片，蒜拍碎，葱切段。
步骤二：腌制鱼块
- 将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒，腌制10分钟。
- 腌制好的鱼块中加入少许淀粉，轻轻抓拌，使鱼块表面裹上一层薄薄的淀粉。
步骤三：炒制鱼块
- 热锅凉油，油温五成热时，下入鱼块，小火慢煎至两面金黄。
- 煎好的鱼块盛出备用。
步骤四：炒扁豆
- 锅中留底油，下入姜片、蒜粒爆香。
- 加入扁豆段，快速翻炒至扁豆表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽调味，继续翻炒均匀。
步骤五：加入鱼块
- 将煎好的鱼块重新放入锅中，加入适量的盐、白糖、鸡精或味精调味。
- 翻炒均匀，使鱼块和扁豆充分混合。
步骤六：出锅装盘
- 翻炒均匀后，撒上葱段，出锅装盘。
小贴士
- 鱼块煎制时火不宜太大，以免煎糊。
- 扁豆不易熟透，所以炒制时要快速翻炒，以防炒糊。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
这样一道鲜美营养的扁豆小鱼就完成了，它的做法简单易学，营养均衡，非常适合儿童食用。快动手尝试一下吧，让你的孩子也享受到这道美味佳肴！