扁豆，这种看似普通的豆类，却蕴含着丰富的营养价值。它不仅口感独特，而且富含蛋白质，是健康饮食的好选择。今天，就让我们一起来探索几种家常扁豆食谱，让高蛋白营养餐变得简单又美味。
扁豆炒肉
材料准备
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：100克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青椒：1个
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1茶匙
制作步骤
- 准备材料：将扁豆洗净，切成细丝；猪里脊肉切成细丝；生姜、大蒜切片；青椒切丝。
- 焯水：锅中加水，放入扁豆丝焯水，煮至变色后捞出，过凉水沥干。
- 炒肉：锅中放油，油热后下入肉丝，快速翻炒至变色，加入生姜片、大蒜片和料酒，炒出香味。
- 炒扁豆：加入焯好水的扁豆丝，快速翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽，根据口味加入盐，炒匀后出锅。
扁豆焖面
材料准备
- 扁豆：150克
- 面条：200克
- 猪里脊肉：100克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1茶匙
- 清水：适量
制作步骤
- 准备材料：将扁豆洗净，切成小段；猪里脊肉切成细丝；生姜、大蒜切片。
- 炒肉：锅中放油，油热后下入肉丝，快速翻炒至变色，加入生姜片、大蒜片和料酒，炒出香味。
- 炒扁豆：加入扁豆段，翻炒均匀。
- 加水焖煮：加入酱油、盐，倒入适量温水，放入面条，转小火焖煮。
- 收汁：待面条煮熟，汤汁收干后，即可出锅。
扁豆炖鸡
材料准备
- 扁豆：200克
- 鸡胸肉：300克
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 食用油：适量
- 盐：少许
- 酱油：1汤匙
- 料酒：1茶匙
- 清水：适量
制作步骤
- 准备材料：将扁豆洗净，切成小段；鸡胸肉切成小块；生姜、大蒜切片。
- 焯水：锅中加水，放入鸡胸肉块焯水，撇去浮沫，捞出备用。
- 炒鸡：锅中放油，油热后下入鸡胸肉块，加入生姜片、大蒜片，炒至变色。
- 炖煮：加入扁豆段，倒入适量清水，加入酱油、料酒，大火烧开后转小火炖煮。
- 调味：待鸡肉和扁豆熟透，加入少许盐，炒匀后出锅。
这些家常扁豆食谱不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。赶快动手尝试吧，让你的饮食更加健康美味！