扁豆鸡丝是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养价值高。这道菜的制作方法简单，即使是厨房新手也能轻松上手。接下来，我就来给大家详细介绍一下家常扁豆鸡丝的制作过程。
准备食材
- 鸡胸肉：200克
- 扁豆：150克
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
首先，将鸡胸肉切成细丝，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。扁豆去筋洗净，切成细丝；青红椒去籽切丝；姜蒜切末。
2. 炒鸡丝
锅中加入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香，再加入腌制好的鸡丝，快速翻炒至变色，出锅备用。
3. 炒扁豆
锅中留底油，放入扁豆丝，用中火炒至扁豆丝变软，加入适量盐和白糖调味。
4. 调制酱汁
碗中加入生抽、老抽、水淀粉和少许清水，搅拌均匀，备用。
5. 炒制
锅中留底油，将炒好的鸡丝重新放入锅中，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
6. 出锅
最后，加入青红椒丝，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 鸡胸肉比较嫩，容易炒熟，所以炒制时间不宜过长。
- 扁豆中含有植物性皂素，炒制前最好用开水焯一下，既可以去除豆腥味，又能保证口感。
- 调制酱汁时，老抽的用量不宜过多，以免颜色过深影响菜品的美观。
家常扁豆鸡丝是一道简单易学的家常菜，营养丰富，口感鲜美。希望大家都能学会这道菜，让家人朋友品尝到这份美味。