扁豆炖排骨是一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的日常生活。下面，我就来详细介绍一下这道菜的做法，让你轻松学会，家人爱不释手。
准备食材
- 扁豆 200克
- 排骨 500克
- 姜几片
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 少许
- 清水 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 扁豆洗净，去头去尾，切成段。
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 姜切片，葱切段。
步骤二：炖煮排骨
- 锅中加入适量清水，放入焯好水的排骨。
- 加入姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，让排骨熟透。
步骤三：加入扁豆
- 排骨炖至半熟时，加入切好的扁豆段。
- 继续炖煮20分钟，直到扁豆熟软。
步骤四：调味
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐和鸡精。
- 加入少许白胡椒粉提香。
步骤五：收汁出锅
- 炖至扁豆和排骨都熟透，汤汁浓稠。
- 加入葱段，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，同时也能防止在炖煮过程中产生过多的气体。
- 排骨炖煮的时间可以根据个人喜好调整，如果喜欢软烂一些的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 调味料可以根据个人口味适量增减，不喜欢吃鸡精和胡椒粉的可以省略。
- 这道菜也可以根据个人喜好加入其他配料，如土豆、胡萝卜等。
家常扁豆炖排骨，是一道既营养又美味的佳肴。学会这道菜，不仅能为家人带来美味，还能体现你的厨艺。快动手尝试一下吧！