家常扁豆炒鸭是一道色香味俱佳的菜肴，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或是厨房新手。接下来，就让我来一步步教你如何做出这道美味的家常扁豆炒鸭。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备好以下食材：
- 扁豆 200克
- 鸭肉 300克
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 扁豆洗净，切成约2厘米长的段。
- 鸭肉切成小块，用生抽、料酒和少量盐腌制10分钟。
- 姜切片，蒜切末，葱切成葱花备用。
2. 炒扁豆
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末炒香。
- 加入扁豆段，快速翻炒至扁豆表面微微发黄。
- 加入适量盐调味，翻炒均匀后盛出备用。
3. 炒鸭肉
- 另起锅，加入食用油，油热后放入腌制好的鸭肉块。
- 中火翻炒至鸭肉表面变色，加入生抽、老抽调色。
- 加入适量的清水，水量大约覆盖鸭肉即可。
- 大火烧开后转中小火炖煮，期间撇去浮沫。
4. 合炒
- 待鸭肉炖至八成熟时，将炒好的扁豆倒回锅中。
- 加入白糖提鲜，继续翻炒均匀。
- 炒至鸭肉熟透，汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士
- 扁豆不宜煮得太久，以免变得过于软烂。
- 鸭肉炖煮时可以加入一些八角、桂皮等香料，增加风味。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
家常扁豆炒鸭就这样完成了，是不是很简单呢？快去试试吧，相信你一定能做出一道美味的扁豆炒鸭！