扁豆，这种看似普通的蔬菜，却蕴含着丰富的营养和独特的风味。它不仅蛋白质含量高，而且富含膳食纤维，对于追求健康饮食的朋友来说，扁豆无疑是餐桌上的佳品。今天，就让我们一起探索几种简单又美味的家常扁豆菜谱，让你轻松学会如何将高蛋白扁豆变成营养与美味的结合。
扁豆炒肉片
材料
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：150克
- 青红椒：适量
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
步骤
准备食材：将扁豆洗净，切成小段；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；青红椒洗净，切丝；大蒜和生姜切末。
炒肉片：锅中放油，油热后放入肉片翻炒至变色，取出备用。
炒扁豆：锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入扁豆段翻炒至变色。
调味：加入适量的盐、生抽和老抽，翻炒均匀。
出锅：将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆一起翻炒均匀，出锅前加入青红椒丝，快速翻炒均匀即可。
扁豆炖排骨
材料
- 扁豆：300克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 清水：适量
步骤
准备食材：将扁豆洗净，切成小段；排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
炖排骨：锅中放油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入排骨翻炒至变色。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
加水炖煮：加入清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
加入扁豆：将炖好的排骨和汤汁倒入砂锅中，加入扁豆段，继续炖煮20分钟。
出锅：扁豆炖至软烂，加入适量的盐调味即可。
扁豆焖面
材料
- 扁豆：200克
- 面条：适量
- 猪里脊肉：100克
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 清水：适量
步骤
准备食材：将扁豆洗净，切成小段；猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；大蒜和生姜切末。
炒肉片：锅中放油，油热后放入肉片翻炒至变色，取出备用。
炒扁豆：锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入扁豆段翻炒至变色。
调味：加入适量的盐、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
焖面：将面条放入扁豆中，加入适量的清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
出锅：面条熟透后，加入炒好的肉片，翻炒均匀即可。
这些家常扁豆菜谱，不仅简单易学，而且营养丰富，美味可口。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩！