豌豆，这种小小的绿色蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样，是家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家分享一道简单易学、色香味俱全的豌豆食谱，让你的家人也能享受到这道美味的家常菜。
豌豆的营养价值
在开始烹饪之前，我们先来了解一下豌豆的营养价值。豌豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾的含量较高，对于增强免疫力、促进消化和维持心血管健康都有很好的作用。
食材准备
- 新鲜豌豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将豌豆去壳，清洗干净，备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 葱、姜、蒜切末；青红椒切成小块。
步骤二：炒制豌豆
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片煸炒至熟，捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香。
- 加入豌豆，快速翻炒均匀，炒至豌豆断生。
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
步骤三：调味出锅
- 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
- 最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，与豌豆和青红椒一起翻炒均匀。
- 出锅前，可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
小贴士
- 豌豆不宜炒制时间过长，以免营养流失和口感变差。
- 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制过程中，火候要掌握好，以免豌豆炒糊。
通过以上步骤，一道色香味俱全的豌豆菜肴就完成了。简单易学，营养丰富，快快动手试试吧！