蘑菇香菜炖豆腐，这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的经典之作。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出美味满分的蘑菇香菜炖豆腐。
准备食材
- 蘑菇：200克
- 香菜：适量
- 豆腐：1块
- 猪肉：100克
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 蘑菇处理
将蘑菇洗净，去掉根部，切成薄片。香菜洗净，切成小段。
2. 豆腐处理
将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
3. 猪肉处理
将猪肉切成薄片，加入少许盐、酱油、水淀粉，腌制10分钟。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末、蒜末爆香。
5. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
6. 炒蘑菇
锅中留少许油，放入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水。
7. 加入肉片
将炒好的肉片重新放入锅中，加入豆腐块，翻炒均匀。
8. 调味
加入适量盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。
9. 收汁
加入适量水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
10. 加入香菜
将香菜放入锅中，翻炒均匀。
11. 出锅
待汤汁浓稠，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 蘑菇切片时，可以适当留一些根部，这样炖出来的蘑菇更加鲜美。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 炒肉片时，火候要大，快速翻炒，使肉片更加嫩滑。
- 加入香菜可以增加菜肴的香气，使味道更加鲜美。
通过以上步骤，一道美味营养的蘑菇香菜炖豆腐就完成了。快来试试吧，相信你一定会喜欢的！