毛豆，这种绿油油的小豆豆，不仅口感脆嫩，而且富含蛋白质、纤维、矿物质和维生素，是夏日餐桌上的佳品。今天，就让我来为你揭秘家常爆炒毛豆的做法，让你轻松在家就能做出餐馆级别的美味。
准备材料
- 毛豆 500克
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 姜末 1小勺
- 葱花 1小勺
- 干辣椒 2-3个（可选）
- 植物油 适量
爆炒毛豆的做法
步骤一：毛豆预处理
- 清洗：将毛豆用清水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘。
- 焯水：锅中加水烧开，加入少许盐，放入毛豆焯水2-3分钟，捞出后用清水冲凉，沥干水分。
步骤二：热锅凉油
- 热锅：将锅置于火上，加热至微微冒烟。
- 凉油：倒入适量的植物油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒（如果使用）爆香。
步骤三：炒制毛豆
- 下毛豆：将焯好水的毛豆放入锅中，快速翻炒均匀。
- 调味：加入生抽、老抽，根据个人口味调整盐的用量，继续翻炒均匀。
- 出锅：炒至毛豆表面微微焦黄，汤汁收紧，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 毛豆焯水：焯水可以去除毛豆的豆腥味，同时也能使毛豆更加脆嫩。
- 调味：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，老抽用量不宜过多，以免颜色过深。
- 火候：爆炒时火候不宜过大，以免毛豆炒焦。
总结
家常爆炒毛豆的做法简单易学，只需要短短几分钟，你就能享受到餐馆级别的美味。毛豆的清香与调味料的鲜美完美结合，是一道色香味俱全的夏日佳肴。快来试试吧，让你的餐桌也充满夏日的清新与活力！