家宴上，一道色香味俱全的菜肴总能成为焦点。今天，就让我来为大家揭秘家常爆炒大虾油麦菜的做法，简单易学，营养美味，保证让家人食欲大增！
准备食材
- 大虾：500克
- 油麦菜：300克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：少许
爆炒大虾步骤
- 大虾处理：将大虾去头去壳，留尾，沿背部剪开去虾线，清洗干净后沥干水分。
- 腌制大虾：将大虾放入碗中，加入少许盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 油麦菜处理：将油麦菜洗净，切成段，沥干水分。
爆炒过程
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 炒虾：将腌制好的大虾放入锅中，大火快速翻炒至变色，约1-2分钟。
- 加入调料：加入蒜末、姜末，继续翻炒出香味。
- 加入油麦菜：将油麦菜放入锅中，与虾一起翻炒。
- 调味：加入适量盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至油麦菜断生，大虾熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 虾的腌制时间不宜过长，以免虾肉变老。
- 炒虾时火候要大，动作要快，以免虾肉变老。
- 油麦菜不宜炒制时间过长，以免失去营养和口感。
营养价值
- 大虾富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质，具有滋补强壮、养颜美容的功效。
- 油麦菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、降血压、降血脂的功效。
家常爆炒大虾油麦菜，做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。快动手试试吧，相信你一定会做出美味的佳肴！