夏日炎炎，餐桌上当然少不了新鲜的海鲜。蛏子肉质鲜美，营养丰富，爆炒蛏子是一道家常菜，既美味又简单。今天，就让我来为大家分享这道夏日海鲜佳肴的制作方法。
准备食材
- 蛏子500克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 干辣椒适量
- 青红椒适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
制作步骤
蛏子处理：将蛏子放入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙。然后用刷子刷洗蛏子壳，去除表面的污垢。将处理好的蛏子放入沸水中焯水，煮至蛏子开口，捞出备用。
青红椒切块：将青红椒洗净，切成块状。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
加入青红椒：将切好的青红椒块放入锅中翻炒至断生。
放入蛏子：将焯好水的蛏子放入锅中，翻炒均匀。
调味：加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。
出锅装盘：炒至蛏子熟透，汤汁收浓后，即可出锅装盘。
小贴士
- 蛏子焯水的时间不宜过长，以免肉质变老。
- 爆炒蛏子时，火候要大，动作要快，以保证蛏子的鲜美口感。
- 蛏子焯水时，可以在水中加入少量料酒，可以去除腥味。
家常爆炒蛏子，简单易学，美味可口。学会了这道菜，夏日海鲜轻松上桌，为家人和朋友带来一份美味。快来动手尝试一下吧！